ためしてガッテン流広島風お好み焼きの黄金レシピ！家庭で再現できる絶品の秘訣

2025年4月6日

広島風お好み焼きは、奥深い味わいと独特の食感で多くの人々に愛される料理です。今回は、「ためしてガッテン」で紹介された黄金のレシピをもとに、家庭でも簡単に本格的なお好み焼きを作るためのポイントやコツを、分かりやすく詳しくご紹介していきます。お好み焼きの魅力はその多彩な具材と、薄くパリッとした生地のバランスにあります。家庭でも再現できるよう、少しの工夫でお店の味に迫るレシピをぜひお試しください。

レシピの概要と魅力

なぜこのレシピが人気なのか？

このレシピが他と一線を画す理由は、何と言っても「生地」と「キャベツの下処理」にあります。
・生地には牛乳を加えることで、小麦粉のグルテンが固まりにくくなり、薄くてパリッとした食感を実現。
・キャベツをあらかじめレンジで温めることで、火の通りが早くなり、しっとりとした甘味が引き出される。

これらの工夫により、家庭で作ってもお店顔負けの仕上がりになるのです。

家庭で作るメリット

お好み焼きは、具材やトッピングを自由にアレンジできる点が魅力です。また、フライパンやホットプレートを使えば、家庭でも本格的な調理が可能。家族でワイワイ楽しみながら作るのにも最適で、休日のお昼ごはんやパーティーメニューとして大活躍します。

材料のご紹介と下ごしらえのポイント

主要な材料と分量（2人分・2枚作りの場合）

材料	分量	ポイント
キャベツ	200g	粗めの千切りにする
もやし	1/2袋（約100g）	水分を少し落とす
豚バラ肉	6枚ほど	適度な厚さがベスト
卵	Mサイズ2個	具材の上で焼くために使用
焼きそば	2玉	別に焼いて取り分ける
天かす	適量	香ばしさをプラス

生地用材料

材料	分量	ポイント
薄力粉	100g	ふんわり仕上げるためのベース
水	1/2カップ	適度な緩さに仕上げる
牛乳	1/4カップ	グルテンの固まりを防ぎ、薄く焼く秘訣
和風顆粒だし	お好みで	味に深みを出すアクセント

事前の下ごしらえ：キャベツ編

お好み焼き作りの第一歩は、キャベツの下ごしらえです。
1. キャベツは粗めの千切りにしておきます。
2. 耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで3～5分加熱します。

このシンプルな手順により、キャベツの火の通りが早くなり、食感がしっとり。甘みも引き出され、仕上がりに大きな影響を与えます。レンジの時間はキャベツの量やお好みの柔らかさで調整してください。

本格的な仕上がりを実現する作り方

1. 生地作りのコツ

まずは、生地作りから始めます。
・薄力粉と水、牛乳、顆粒だしをしっかりと混ぜ合わせ、均一な生地を作ります。
・牛乳を加えることで、グルテンが固まりにくくなるため、薄く広げても破れにくくなります。
・牛乳がない場合は、生地を混ぜた後、冷蔵庫で3時間寝かせると同様の効果が期待できます。

2. ホットプレートまたはフライパンで調理

理想的なのは温度調節ができるホットプレートですが、フライパンを2つ用意すればコンロでも十分対応できます。
① 生地を薄く広げ、油をひいたホットプレートに流し込みます。薄く広げるのがカリッとした薄皮を作るポイントです。
② 生地の上に、温めたキャベツ、もやし、天かす、そして豚バラ肉の順に重ねていきます。
③ 仕上げに残った生地を全体に回しかけ、全体が均一になるようにします。
④ そのままひっくり返し、約10分弱蒸し焼きにします。ひっくり返すタイミングや火加減を見極めることが、仕上がりに大きく関わってきます。

3. 焼きそばと卵の追加

ひっくり返した後は、焼きそばと卵を使って仕上げのアレンジを行います。
・空いているスペースに卵を割り入れ、軽く炒り卵状に広げながら焼いていきます。
・その上に、別に焼いた焼きそばを載せることで、香ばしさとボリューム感をプラス。
・卵と焼きそばを合わせることで、お好み焼き全体のバランスが絶妙になります。

ポイントを押さえた仕上げのコツ

牛乳を使った生地の工夫

牛乳を生地に加えると、薄皮がパリッと仕上がり、食感がぐっと引き締まります。お店で食べる広島風お好み焼きは、この薄皮のパリッとした食感が特徴。そのため、生地は極力薄く広げることがポイントとなります。
具体的なポイントとしては、クレープを焼くときのように、生地をフライパンに均一に広げながら焼くこと。注意深い火加減が求められる作業ですが、慣れてくると次第に手際よく焼けるようになります。

キャベツのレンジ下処理

キャベツはそのまま生のまま加えると、焼き上がりに硬さが残りがちです。しかし、事前にレンジで温めることにより、キャベツの持つ甘みが引き出され、しっとりとした食感が楽しめます。
・レンジ加熱の時間は3～5分を目安にし、キャベツがしんなりするまで待ちましょう。
・必要に応じて、一度取り出して混ぜると均等に火が通りやすくなります。

アレンジ＆トッピングで自分好みに仕上げる

お好み焼きは基本のレシピをベースに、具材やトッピングでアレンジが可能です。
・和風顆粒だしを生地に加えることで深い味わいに。
・さらに、イカ天、牛すじ、チーズなど、好みの具材をプラスすれば、毎回違った味の発見が楽しめます。
・完成後、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をたっぷりとかければ、風味豊かな仕上がりとなります。

具材のアレンジ例

・イカ天：サクサクとした食感と、海の旨みが加わります。
・牛すじ：煮込み調理した牛すじを加えると、風味豊かな一品に。
・チーズ：加熱するととろけるチーズは、まろやかなコクをプラスします。

こうしたアレンジを楽しむことで、家族や友人と一緒に作る楽しみはもちろん、毎回異なる味の広島風お好み焼きを楽しむことが可能になります。

失敗しないための注意点

生地が破れにくいポイント

・牛乳を加えることで、従来の生地よりしなやかに仕上がり、薄く広げても破れにくくなります。
・生地はしっかりと混ぜ合わせ、ダマにならないように注意しましょう。
・焼く際は、焦げ付かないように油を十分にひいて、適度な温度でじっくりと蒸し焼きにします。

具材の重なり具合と火の通り

・キャベツやもやしなど、火の通りにくい野菜はあらかじめレンジで加熱しておくことで、焼く時間が短縮され、全体の仕上がりが均一に。
・具材を重ねすぎると、中心部に火が通りにくくなるため、重ねる順番と厚みをしっかりと調整することが大切です。
・ひっくり返して蒸し焼きにする際、蓋がない場合はアルミホイルなどで代用し、蒸気を逃がさない工夫をしましょう。

ヒントと実践テクニック

温度管理の極意

お好み焼きを美味しく仕上げるためには、温度管理が重要です。ホットプレートやフライパンは、中火～強火でじっくりと加熱しますが、火加減を調整しながら均一に熱を回すことが求められます。
・最初の生地を広げる段階では、温度が高すぎると外側がすぐに焦げてしまうため、適度な温度設定に注意。
・また、ひっくり返すタイミングも重要で、具材が重なっている部分までしっかり火が通ったか確認してからひっくり返すと、ムラがなくなります。

家庭調理ならではの工夫

・ホットプレートをお持ちでない場合、フライパンを2つ使って調理工程を分担する方法が有効です。1つで生地を焼き、もう1つで焼きそばや卵を調理すると効率よく進みます。
・火の通りを均一にするため、途中で火を弱めに変えるなど、状況に合わせた調整が大切です。
・作り始めは焦らず、少しずつ工程を確認しながら進めることで、失敗するリスクを抑えながら、技術向上が期待できます。

完成後の盛り付けと食べ方の楽しみ方

見た目にもこだわった仕上げ

完成した広島風お好み焼きは、見た目の美しさにもこだわりたいところです。
・お好み焼きソースを全体にかけた後、マヨネーズをジグザグにかけると、視覚でも楽しめる一品に。
・さらに、青のりとかつお節をたっぷりと振りかければ、香り高く食欲をそそる仕上がりとなります。
・焼きそばや卵との層が美しく見えるよう、断面も意識して切り分けると、パーティーや家族団らんにもぴったりです。

食べるときのおすすめのアレンジ

・熱々のうちに、お好み焼きソースを再度軽く塗ると、ソースの甘味と酸味が全体に広がり、より一層美味しくいただけます。
・お好みでレモンや山椒などのアクセントをプラスすると、さっぱりとした後味になり、重くなりすぎないバランスに仕上がります。

家庭での成功例と感想

試作してみた感想

実際にこのレシピで広島風お好み焼きを作ってみた方々からは、以下のような嬉しい感想が寄せられています。
・「薄皮がパリッとして、お店で食べるような食感に感動しました。」
・「レンジでキャベツを下処理する工程で、時間短縮になりながらも、キャベツの旨みが引き出されているのが良かった。」
・「焼きそばを別にして仕上げることで、それぞれの具材の香ばしさが際立ち、全体のバランスが絶妙でした。」

家族で楽しむお好み焼きパーティー

このレシピは、家族や友人と一緒に作る料理としても非常に人気です。各自が好きなトッピングや追加の具材を持ち寄りながら作れば、出来上がりの味も変わり、毎回新たな発見が楽しめます。
・子供たちが自分でトッピングを選べるので、食育の一環にもなります。
・調理の各工程を分担することで、忙しい日のランチタイムも短時間で美味しいお好み焼きが完成します。

実践しやすいまとめと振り返り

レシピの要点とポイント整理

家庭で手間をかけず、本格的な広島風お好み焼きを作るためのポイントは、以下の3点に集約されます。
① 生地に牛乳を加えることで、薄皮をカリッと仕上げ、破れにくい生地を実現。
② キャベツをレンジで下処理することで、火の通りを均一にし、甘味としっとり感を引き出す。
③ 具材の順番や焼きそば・卵を別焼きすることで、多層的な食感と風味をバランスよく融合させる。

これらのポイントを押さえれば、家庭でも簡単かつ失敗なく、お店のような広島風お好み焼きが楽しめます。

家庭で再現するためのアドバイス

・初めて作る際には、レシピの各工程をゆっくりと確認しながら進めると安心です。
・工程ごとに火加減や具材の配置をしっかりチェックし、全体のバランスを意識してください。
・慣れるにつれて、具材のアレンジやトッピングの量を調整し、自分だけのオリジナルお好み焼きを作るのも楽しいでしょう。

最後に～心ゆくまで広島風お好み焼きを堪能するために

広島風お好み焼きは、決してシンプルな料理ではありませんが、その分手間をかけた分、出来上がりは絶品です。
・「ためしてガッテン流」のレシピは、工夫が詰まっており、家庭で再現するのに十分なヒントが満載です。
・手作りならではの温かみや、家族と一緒に作る喜び、そして完成した時の達成感は、他のどんな料理にも代え難い魅力となります。

ぜひ、この黄金レシピを活用して、自分好みの広島風お好み焼きを作り上げ、家族や友人との食卓を彩ってください。味わい深い一枚を何度も楽しみながら、さらにアレンジを加えれば、あなたのキッチンはお好み焼きパーティーの中心地に早変わりすることでしょう。

これまでのポイントをしっかりと押さえ、焦らず丁寧に作業すれば、広島風お好み焼きの完成は必ず訪れます。今日から、あなたも「ためしてガッテン流」の極意を活かし、本格的な広島風お好み焼きで大切な人たちとのひとときをさらに豊かにしてください。

よかったらシェアしてね！